La fiebre de las albóndigas

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Parece que el año pasado terminamos de empacharnos de cupcakes, gins hiper elaborados y hamburguesas “gourmet”. La gente quiere cuidarse y la slow life nos lleva también a comer platos más cuidados. La gente quiere comida tradicional. ¿Y qué hay más tradicional que un buen plato de albóndigas?

En Nueva York, la ciudad que marca tendencias, las populares albóndigas arrasan. Todos los restaurantes especializados en estas “pelotitas” se llenan y los demás ya han decidido incluirlas en sus cartas. Aunque la receta tradicional lleva ternera y cerdo, se pueden hacer albóndigas casi con cualquier cosa: de sepia, de merluza, de verduras, con queso… las opciones son infinitas, así que es indiscutible que tienen todos los ingredientes para triunfar. Hasta Marky Ramone se ha lanzado a esta moda montando un food truck con el que recorre el East Village bajo el lema “more balls than most” (“más bolas que la mayoría”).

Pero como Nueva York nos pilla un poco a desmano, centrémonos en las opciones que encontramos en nuestro país, que no son pocas y son de lo más apetecibles.

El restaurante Meatballs en Pamplona

El restaurante Meatballs en Pamplona

En Barcelona son riquísimas las de sepia de Bodegas Sepúlveda y las de cordero y curry de La Pubilla. En Pamplona cualquiera de las opciones que ofrecen en Meatballs. En Cádiz son famosas las de marisco de El faro del puerto. En Menorca debeis probar las hechas en salsa de almendras de Can Peri. En Asturias recomiendan las de rape de Casa Chema.

Albóndigas veganas con arroz en Casa Chema

Albóndigas veganas con arroz en Casa Chema

Cuatro opciones  de albóndigas en Bolero Meatballs

Cuatro opciones en Bolero Meatballs

Mención especial merece Bolero Meatballs, en Madrid. Un fast food casero y sano que en poco más de un año ha demostrado que “su receta” tiene éxito. Su método es distinto al tradicional, sus albóndigas no se fríen, se hornean y no van rebozadas con harina. En su carta encontramos desde las albóndigas más clásicas hasta opciones más innovadoras como las de cerdo con salsa de cacahuete y coco, o las veganas, preparadas con quinoa, tofu, shiitake y cebolla caramelizada. Sin lugar a dudas, una parada obligatoria para los curiosos culinarios.

Bolero Meatballs, el templo de la albóndiga madrileña

Bolero Meatballs

Una de las especialidades de Bolero Meatballs son las albóndigas en bocadillo

Una de las especialidades de Bolero Meatballs son las albóndigas en bocadillo

La “albondigamanía” ya está aquí, pero siento deciros que ningunas se acercarán a las que hacía mi abuela.

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4 Comments

  1. Mamen

    29 Abril, 2015 at 2:29 pm

    Me encantan!!!

  2. Luisfer

    30 Abril, 2015 at 8:46 pm

    cada día se pone de moda una tontería más grande

  3. Lourdes Antón

    1 Mayo, 2015 at 9:58 pm

    ahh, quiero ir al Bolero! Me lo recomiendas??

  4. Pepperoni

    3 Mayo, 2015 at 8:21 pm

    El otro día probé unas albondigas de merluza y me sorprendieron. Con la cocina está bien innovar.

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